Di polpette se ne possono fare a bizzeffe ma queste di verdura e formaggio sono un po' diverse dal solito e possono essere servite anche come aperitivo se fatte piccoline.
Ingredienti:
- 2 bocconcini di mozzarelle
- 100 gr di spinaci
- 2 uova
- 100 gr di pangrattato
- sale e olio per friggere
Faccio lessare gli spinaci in abbondante acqua salata e poi tagliarli grossolanamente.
Taglio i bocconcini di mozzarella a dadini, sbatto le uova, unisco la mozzarella, gli spinaci ed il pangrattato.
Faccio scaldare l'olio di semi per friggere e, una volta ottenute della piccole palline, immergerle nell'olio e friggerle.
Sono ottime anche servite su di un letto di spinaci freschi crudi con un filo di glassa di aceto balsamico.
Buon inizio!!!
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